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路边人的博客

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日志

 
 

火热的石棉 火爆的“烧烤”  

2016-10-09 22:17:49|  分类: 山海留迹 |  标签: |举报 |字号 订阅

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           人们说,“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,细细看来,这七件事竟然都和“吃”有关。

“吃”一向是人们生活的大事,也是美食家和普通大众孜孜以求的目标。

人们又说,“一方水土养一方人”,地理位置的不同会使得人们习惯甚至性格不同,当然,口味也会不同。所以,一方水土,造就的还有一方美食。

 烧烤之于石棉,就像棒棒鸡之于荥经,臭豆腐之于长沙一样,即使在别处也能吃到,也总觉得貌合神离,远不如本土那样正宗。

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  上午游完孟获城,我们就驱车前往石棉县城。安排好住宿后,下午各自休息。晚餐, 我们选择到中央电视台4套《走遍中国》推荐的“叶凤烧烤”,真正近距离感受下石棉烧烤这种集视觉、听觉、嗅觉、味觉于一体的多重享受。 ­

烧烤在何时传入石棉已经不可考了,据一位当地人讲,以前石棉的烧烤和其他地方一样,是用竹签将食材像羊肉串一样串起来烤,没有自己的特色。大约在1998年前后,“董记”老板首创,使用打了无数小洞的铁板烤肉,很受食客的欢迎,之后风行石棉,所有的店家都开始效仿。现在所谓“石棉烧烤”,指的是烤好的食物,也是使用铁板的这种烧烤方式。

石棉虽是新中国成立后的新建县,但这块土地经历过历史的积淀和洗礼。这里有过翼王石达开军队的战马嘶鸣、旌旗摇曳;有过红军的硝烟滚滚、群情激昂。厚重的土地与文化,养育了果敢大气的石棉人。 ­

 现在,石棉有10多个民族的人们居住在这里。长时间的和谐共处,不仅汉族人民感染了少数民族人们的热情大方,各个少数民族人们爽快直接的个性也在相互融合中加强。也许石棉烧烤盛行的原因,除了用铁板烧烤火力均匀、味道鲜美外,更重要的是,铁板烧烤远比“串串”烧烤大气,更能满足食客们大块吃肉的饕餮情结。这样堪称“火的艺术”的食物,当然更适合火一样性格的石棉人。 ­

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 一到晚上,整个石棉县城的一条街基本上就被这样的烧烤摊占领完了。打上圆孔的铁板架在烧红的木炭上,也不倒油,只用蔬菜卷成团擦拭,将汁液涂在铁板上,听到“吱——吱——”的声...    

 店主们搬根小凳坐在对面,为每一桌客人做烧烤,娴熟的动作仿佛是在写书法或绘画。不同的食物有不同的烤制方式,店主们心里有数:切得薄薄的腰片,用筷子夹住边角放在1米多长的铁板上,“吱啦”一声从这头划到那头,翻个面儿,再“吱啦”一声从那头划到这头,香味就立刻弥漫开来,可以下肚了;如果是牛肉羊肉,就要烤制较长时间,一直到肉汁从铁板的孔里滴落到木炭上,腾起红色的火苗;烤制蔬菜,就要用长柄的铁铲,不断地翻炒,“吱——吱——”声不绝于耳,看着它们慢慢变得服贴绵软,然后统统塞到肚里去,实在是一种享受。  ­

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  吃烧烤少不了的是啤酒。如果要把烧烤、啤酒和牛排、红酒做比较,也许很多人会觉得,前者是下里巴人,后者才是阳春白雪。可是,吃烧烤、喝啤酒能光着膀子、踩着拖鞋,能划拳,能喧哗,能哭能笑,那种自由和洒脱,在夹手夹脚的西餐厅里是绝对体验不到的。在石棉,即使是19点才吃晚饭,到了晚上21点,烧烤店里仍然坐满了客人。不是石棉人的食量大,而是因为在这里,吃烧烤是生活的一部分,和吃饭喝水一样重要。 ­

石棉的烧烤店并不仅仅担负着让客人吃饱的责任,更多的是为人们的休闲提供一个去处、为人际交往提供一个随意的场合、为情绪的释放提供一个管道。来吃烧烤的人,有谁是只因肚子饿了来寻找食物的呢? ­

和朋友见面,约到哪里呢?咖啡店?太正式。看电影?不方便聊天。那么约去吃烧烤吧,在这样嘈杂但温馨的环境里,不管是开心得大喊大叫还是难过得痛哭流涕都不会显得突兀。 ­     

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 坐在烧烤店里,吃着美食、喝着美酒,听着耳旁的笑声欢呼声,什么烦恼都丢到九霄云外了,这样的享受不仅仅是味觉的,那真是一个爽啊!

朋友,赶快到石棉来吃烧烤,我在老地方等你哈! (待续)

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